recepti

Umak od bakra, idealan za ribu

Umak od bakra, idealan za ribe ili salate. Riba na žaru je zdrava i lagana, ali može biti i blago. Žlica ovog umaka i dobit ćete okus bez punjenja previše kalorija. U drugom Cookaffinity članku govorili smo o laganim umacima za salate. Danas vam kažemo kako pripremiti umak od kapara, savršen za začinsku ribu.

Kapare u kuhinji

Kapersi imaju kiseli i pikantni okus koji su čest sastavni dio gastronomije diljem Mediterana. Biljka raste u toplim i vlažnim klimatskim uvjetima kao na Cipru, Italiji, Grčkoj, Sjevernoj Africi i Španjolskoj. Kaperi se prodaju u različitim veličinama, a najveće ili "kapare" imaju manju potražnju od onih male veličine. Kaperi imaju fito hranjive tvari i vitamine i vrlo malo kalorija.

Kaperi se koriste u bezbrojnim receptima, primjerice za pripremu tartara od tune ili lososa . Kao sastojak jela od tjestenine ili pizza ili kao dodatak inćunu. U Francuskoj prave umak koji se zove 'remoulade', vrsta majoneze s senfom koji ima fini puder kapara . Ovaj se umak uobičajeno koristi u nordijskim zemljama kao što su Norveška, Danska ili Island. Uzima se s mesom, ribom i kao dorada frankfurtskih kobasica.

Među prehrambenim svojstvima kapara ubrajaju se: Sadržaj vitamina K, esencijalni vitamin koji je topljiv u lipidima potreban za održavanje zdravih kostiju koji također intervenira u pravilnom funkcioniranju koagulacije krvi. Svaka žlica kapara ima 2% preporučene dnevne količine vitamina K. Sadržaj u biljnim vlaknima, ima 0, 3 grama, 3% preporučene dnevne količine.

Imajte na umu da su kapare bogate natrijem / soli, pa morate biti oprezni kako biste izbjegli pretjeranu potrošnju. Jedna žlica kapara ima 238 miligrama natrija što odgovara 16% preporučene dnevne količine. Ako koristite kapare u salati ili pizzi ne dodajte sol, na taj ćete način uravnotežiti okus koji će biti manje slan.

Umak od bakra, idealan za ribu

Ako tražite jednostavan i lagani umak za ribe, ovdje je jedan. Vrlo se lako priprema.

sastojci

  • 1 žlica kapara
  • 1 žlica brašna
  • 1 žlica soka od limuna
  • 1/2 litre mlijeka
  • 1 tableta koncentrata piletine
  • 1 žlica maslaca
  • Sol i papar
>

priprema

U tavi stavite mlijeko, na srednju toplinu. Kada je mlijeko vruće, rastopite pilulu piletine. Rezerviramo Usitnite kapare i rezervirajte.

U posudu popecite maslac i brašno do zlatno smeđe boje. Ulijte vruće mlijeko koje smo malo-pomalo rezervirali u tavu. Ostavite da kuha oko 15 minuta. Nakon vremena dodamo sok od limuna i žlicu nasjeckanih kapara . Dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Malo prije završetka kuhanja testiramo je li potrebno ispraviti sol i papar. Nemojte dodavati puno papra jer je okus kapara intenzivan.

Ostavite umak i stavite ga u čamac ili na ribu koju smo pripremili.

Također vas može zanimati

Oslić u zelenom umaku

Ako vam se svidio post caper umaka, možete ga podijeliti na svojim omiljenim društvenim mrežama (Twitter, Facebook, Pinterest ili Google +), ← imate različite ikone za pritisnite. Svaki dan bit će vam novih recepata i trikova za CookAffinity.

Elena Bellver