recepti

Sepia Recept u umaku

Sepija u umaku je tradicionalno jelo s okusom i dobrim svojstvima koje se lako i brzo priprema. Sepia je jedan od onih sastojaka koje svi vole. To je jednostavan način uzimanja voća s mora čija je glavna atrakcija tekstura koju moramo naučiti postići. Ovaj glavni sastojak može se kupiti svježe ili zamrznuto, u oba slučaja tražit ćemo da bude čist. Ova sipa u umaku tipična je za područja okupana Mediteranom gdje savršeno poznaju način kuhanja najsvježije ribe i morskih plodova. Zapamtite kako se sipa priprema u prekrasnom umaku.

sastojci:

  • Rez od 1 kilograma
  • 1 čaša bijelog vina
  • 4 oljuštenog češnjaka
  • 50 grama sirovih badema
  • 1 lovorov list
  • 1 grančica peršina
  • 100 gr čvrstog kruha
  • Malo šafrana ili boje
  • Malo soli
  • 100 ml djevičanskog maslinovog ulja

Kako pripremiti sipa u umaku

  1. Prvi korak ovog recepta je provjeriti je li sipa čista i nema nečistoća. Stavit ćemo ga pod dobar mlaz vode i provjeriti da ništa ne ostane što bi moglo utjecati na našu pripremu.

  2. Sipa ćemo izrezati na komade približno iste veličine. U tavi s malo ulja počinjemo pripremati sipa. Pržite oko 4 minute.
  3. Kada se sipa počne omekšavati , doda se dobar mlaz soka od limuna pomiješan s vodom. Ovim sastojkom okusit ćemo je i učiniti nježnijom.
  4. Nakon otprilike 10 minuta stavimo bijelo vino i ostavimo da kuha još 20 minuta. I kod sipa i sa hobotnicom moramo biti vrlo oprezni kada ih kuhamo, potrebno im je neko vrijeme da dobiju adekvatnu teksturu. Rezervirali smo sipu prošli put.
  5. Nastavljamo s umakom. U lonac stavljamo ulje u lonac. Pustit ćemo kuhati češnjak. U ovu smjesu dodat ćemo tvrdi kruh i badem. Stavimo ovu smjesu u žbuku.

  6. Dodamo peršin i pola čaše kuhanja sepije. Dobro se zgnječimo s nekim šafranskim grančicama kako bismo ih obojili. Smjesu stavimo u tavu sa sipama, dajemo mu posljednji toplinski udar, s oko 3 minute će biti dovoljno. Ugasili smo vatru i uživali u sipi u impresivnom umaku.