recepti

4 Umaci za lagano meso

4 jednostavna umaka za meso, za filete od govedine, svinjski dio ili pileća prsa ili puretinu. U drugom članku pripremili smo šnicle u Jerezu, danas vam kažemo 4 jednostavna umaka za meso.

Ako imate odreske, escalopes ili bilo koji komad mesa i ne znate kako ga pripremiti, dajemo vam nekoliko ideja.

Umak od gljiva

sastojci:

  • 100 grama gljiva
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2 žlice vina
  • ½ žlice senfa
  • 1 češanj češnjaka
  • 50 ml mesne juhe
  • 3 žlice kreme za kuhanje
  • Sok od limuna
  • papar

priprema:

  1. Ogulite i izrežite češnjak, pridržavamo ga. Operite gljive ne pod mlazom vode, ali jednu po jednu uz pomoć mokre četke za uklanjanje tla.

    Zatim ih potopimo u vodu i onda ih isušimo kako ne bi izgubili aromu.
  2. Pečurke narežite na male kriške i stisnite nekoliko kapi limunovog soka kako ne bi pocrnile. U posudi stavite maslinovo ulje da se zagrije.
  3. Dodamo izrezane gljive i ostavimo ih na vatri 5 ili 6 minuta, sve dok ne vidite da se smrzavaju. Zatim dodamo češnjak, žlice kreme za kuhanje i senf. Promiješajte dok se sastojci ne povežu. Dodamo vino šeri, papar i goveđu juhu.
  4. Pustite da lagano kuha oko 10 minuta. Zatim sve sastojke stavimo u posudu prikladnu za miješalicu . Tući dok ne dobijete kremasti umak.

Umak od crnog vina

sastojci:

  • 150 ml crnog vina
  • 2 svježeg luka ili luk
  • 1 žlica maslaca
  • 200 ml mesne juhe
  • 1 žličica balzamičnog octa
  • Lovorov list
  • 1 žličica šećera
  • 1 klinčić
  • Sol i papar

priprema:

  1. Svježi luk ogulite i nasjeckajte. U tavi stavite žlicu maslaca i pirjajte svježi luk.

  2. Dodamo polovicu vina žlicu šećera i mesnu juhu. Kuhajte sa srednjom toplinom, dodajte klinčić i lovorov list . Ostavite kuhati 10 minuta ili dok ne vidite da se smanjuje.

  3. Na kraju dodajte ostatak vina koje smo ostavili. Ostavite i po potrebi dodajte malo soli i papra. Proći kroz miješalicu ako je poželjna finija tekstura.

Umak od senfa

sastojci:

  • 2 žlice senfa iz Dijona
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice djevičanskog maslinovog ulja
  • 50 ml bijelog vina
  • 100 ml pileće juhe
  • 1 čajna žličica meda
  • ½ čajne žličice ružmarina
  • Sol i papar

priprema:

  1. Ogulite češnjak i izrežite ga tanko.

    U tavi stavite ulje da se zagrije i pržite češnjak bez gorenja, oko 40 sekundi.
  2. Zatim dodajte pileću juhu, vino, žličicu meda i žlice senfa. Pustite kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta dok ne vidimo da se umak smanjuje.
  3. Po potrebi dodajte ružmarin, malo papra i soli . Prođite umak kroz miješalicu kako biste postigli finu teksturu.

Umak od mente

sastojci:

  • Gomila lišća mente
  • Malo soli
  • 5 žlica kipuće vode
  • 100 ml bijelog vina
  • Malo šećera

priprema:

  1. Operite i izrežite lišće metvice. Stavimo ih u zdjelu preko vrućine, dodamo malo soli, žlice kipuće vode i 50 ml bijelog vina.
  2. Promiješati dok ne vidimo da se tekućina smanjuje oko 3 minute. Isključite toplinu i dodajte preostalih 50 ml vina . Pustite stajati 5 minuta.
  3. Zatim prođite sve kroz miješalicu dok ne dobijete homogeni umak.