recepti

Svinjske noge sa šljivama

Svinjska stopala s šljivama vrlo su posebna jela od mesa. Ovaj dio svinje je karakteriziran time da ima teksturu i vrlo različit doprinos masti. Za svakog ljubitelja tradicionalnih variva ovo jelo će biti pravo čudo. Amaterski kuhari imaju lako jer je to vrlo jednostavan recept za pripremu, najkompliciranija stvar je da se ide u potragu za najboljim sastojcima za stvaranje ovog malog remek-djela. Zapamtite svaki korak i pripremite vlastite svinjske noge sa šljivama, rezultat je restoran.

sastojci:

  • 4 metra svinjetine
  • 2 kosti iberijske šunke
  • 1 rajčica
  • 2 losiona
  • 25 badema
  • 24 suhe šljive bez kostiju
  • 6 češnjak
  • Maslinovo ulje
  • sol
  • 2 lovora
  • 1 crni čaj
  • peršin

Kako pripremiti svinjska stopala šljivama

  1. Možemo pripremiti svinjske noge u ovom trenutku ili ih pripremiti, u nekim mesnicama nam ih prodaju spremne, iako ih pravljenje nema nikakvih komplikacija. Pripremite lonac sa svinjskim nogama, kostima šunke, lovorovim listom, čili paprom i malo soli. Mi pokrivamo vodom i kuhamo, u ekspresnoj posudi traje oko 40 minuta, u konvencionalnom malo više.

  2. Da biste dobili ove svinjske noge koje će se kuhati malo po malo, pripremit ćemo umak. Ogulite i usitnite vlasac, pochamos s malo ulja . Dok su porumeni, pripremite rajčicu, ogulite i naribajte izravno na mladi luk. Popejte oko 8 minuta, sve dok se voda ne apsorbira, a mi ćemo ispraviti sol i papar, dodati pola žlice šećera kako bismo uklonili kiselost rajčice.
  3. Tradicionalni recepti ne bi bili potpuni bez upotrebe žbuke. U to ćemo staviti bademe i oljušteni češnjak, napravit ćemo kompaktnu tjesteninu s tim sastojcima. Pomiješat ćemo ih sa sofritom malo po malo. Potaknut ćemo ih da se istope između rajčice i luka sa svim njegovim okusom.
  4. Pripremamo posudu za pečenje, stavljamo svinjske noge. Dodat ćemo 300 ml juhe kuhanja koja će zadržati sve njezine okuse. Na ovu bazu stavljamo sofrito koji smo pripremili s pireom od češnjaka i badema. Na kraju ćemo dodati i suhe šljive, prethodno hidrirane.

  5. Stavimo pladanj u pećnicu i začinimo sve sastojke oko 5 minuta. To će dati više boje svinjskim nogama, a mi ćemo dobiti mnogo ujednačenije jelo. Poslužite uz šljive i mali umak s dna kuhanja, oni će biti nevjerojatni.