recepti

Karnevalski recepti 2019: Galicijski Filloas

Galicijske palačinke su vrsta palačinke koju kuva karneval na sjeveru. Vrlo su jednostavni za kuhanje i trebaju samo neke osnovne sastojke. Mlijeko, jaja, brašno i maslac stopit će se u osjetljivo tijesto koje možemo napuniti bilo kojim sastojkom, slatkim ili slanim. Imaju neke varijante koje se pretvaraju u niz recepata kao što je asturijski Frixuelos. Karneval je vrijeme sreće i radosti, s tim filolama pripremit ćemo bazu koju možemo napuniti svim vrstama hrane, od najtradicionalnije čokolade, do slane baze kako bismo skupili snagu. Zapamtite ove korake i počnite pripremati neke luksuzne palačinke.

sastojci:

  • 6 jaja
  • 500 ml mlijeka
  • 75 gr. Brašna
  • 75 gr maslaca
  • maslac
  • sol

Kako pripremiti neke galicijske palačinke

  1. Ovo slatko je jedno od najjednostavnijih za pripremu, najsloženiji dio će biti siguran u svim sastojcima. Koliko će biti svježije puno bolje će biti naše palačinke.
  2. Počećemo udarati jaja maslacem dok ne dobijemo ujednačenu kremu. Volumen tih dvaju sastojaka trebao bi biti gotovo dvostruko veći, oni će dobiti teksturu, a također i gustoću, postajući temeljni okus ovih palačinki.

  3. Tu smjesu stavimo u čašu miješalice s prosijanim brašnom. Malo ćemo ga malo dodavati dok se ne integrira savršeno, tekstura treba biti kompaktna i imati istu količinu brašna kao i maslac kako bi se postigla savršena ravnoteža koju tražimo.
  4. Dodamo mlijeko i malo soli, pobijedimo sve, uspjeli smo stvoriti idealnu bazu palačinki. Jedna od tajni ovog recepta je da će se tijesto malo odmoriti, tako da će se okusi puno bolje integrirati.
  5. Rastezali smo tavu s maslacem . Ulijte lonac ove tijesta i pustite da kuha tanko tijesto slično palačinci. Oni bi trebali biti što je moguće tanji kao list papira kako bi ih lakše mogli obraditi i dati im oblik koji bi trebali imati.

  6. Presavijte u obliku trokuta, pospite cimetom i šećerom od zaleđivanja, poslužite sa slatkim punjenjem. Izgledaju sjajno s klasičnom Nutelom ili s malo kreme. Niti trebamo zatvarati u bend sa slanim okusom, pršutom i sirom, malo sobrasada s kozjim sirom ili čak čorizom dati posebnu milost ovim tradicionalnim galicijskim karnevalskim palačinkama.