recepti

Recepti za paellu s plodovima mora

Paella plodovi mora jedna je od najtradicionalnijih jela u Španjolskoj, a njezino je podrijetlo Valencijska zajednica, iako se kuha u cijeloj zemlji. U ovom slučaju, malo ćemo mijenjati njegovu razradu kako bismo joj dali elegantniji dodir. Pomiješat ćemo tradicionalnu bijelu rižu s nekim sastojcima proslave. Lignje, kozice, škampe i rakovi pokriti će jelo koje će uspjeti. Zapamtite ove sastojke i počnite pripremati najbolju paellu od plodova mora koja postoji.

sastojci:

  • 400 gr riže
  • 1 litar fumeta ili juha od ribe i morskih plodova
  • 12 dagnji
  • 8 rakova
  • 12 kozica ili kozica
  • 200 grama lignja
  • ½ crvene paprike
  • 1 velika zrela rajčica
  • 1 češanj češnjaka
  • Zeleni grah i garrafón
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • šafran
  • sol

Za riblji fond:

  • 1 poriluk
  • 1 mrkvu
  • Ribe našeg ukusa poput grdobine ili oslića,
  • Kraljevske kozice
  • voda
  • lovor
  • sol

Kako pripremiti paellu od plodova mora

  1. Počeli smo s fumetom, kuhali sve sastojke 45 minuta. Pomiješamo juhu i održavamo je toplom.
  2. Zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavi i pirjajte češnjak i sjeckanu papriku na srednjoj vatri . Jednom kad se zakuha, rajčica se nariba bez kože i doda se. Zatim su grahovi i lignji sjeckani i promiješani.

  3. Dodajte rižu i šafran u tavu i pržite nekoliko minuta. Dodali smo zalihe ribe i morskih plodova koje smo rezervirali i popeli na vrućinu. Pustimo ga da kuha oko šest minuta i doda morske plodove. Kuhamo još 15 minuta i serviramo.
  4. Odaberite kvalitetnu rižu za ovu tradicionalnu paellu od plodova mora . Sorte koje se najbolje prilagode ovom jelu su pumpa za rižu i zaljev. Da bi se postigao izniman rezultat, rižu treba kuhati u produžetku, a ne u visini. To podrazumijeva da koristimo široki i spljošteni spremnik, poput paellera, koji ćemo pokušati primiti toplinu kroz njegovu površinu.
  5. Nikad ne perite rižu prije kuhanja. Razlog tome je što bi se eliminirao škrob, neophodan za pripremu paelle. Ne smije se uklanjati ni od trenutka kada juha u kojoj provodimo kuhanje počne kuhati.
  6. Neki recepti uključuju luk. Međutim, mnogi glasovi su protiv upotrebe paelle kada se smatra da oslobađa previše vode koja šteti uvjetima riže. Ne preporuča se miješati meso s morskim plodovima u istoj paeli i koristiti boje za hranu umjesto šafrana.

  7. Vrlo je važno kontinuirano pratiti kuhanje paelle i probati, jer vremena i količine mogu varirati. Stručnjaci u ovom jelu preporučuju korištenje plinskih difuzora ispred staklokeramičkih ploča. Oni bolje distribuiraju toplinu i dopuštaju uporabu posuda od gline.