recepti

Salmorejo recept s kuhanim jajima i hrskavom šunkom

Salmorejo s kuhanim jajima i hrskavom šunkom hladna je juha idealna za ljeto vrlo tipično za Andaluziju i kolijevku u Cordobi. Njegov ukusni okus i svježina čine ga nezamjenjivim tijekom ovih mjeseci. Danas se vraćamo ovom jelu skromnog podrijetla koje predstavlja gurmanski salmorejo. A to je da tradicionalno kuhano jaje i pršute koje se uzimaju kao preljev pretvaramo u poširan i hrskavo jaje šunke. Ovo zdrobljeno mrvice kruha, češnjak, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i čine ovaj izniman recept koji datira iz ranog devetnaestog stoljeća i sada se pretvara u gurmanski salmorejo. Usudite se probati, ukusno je i vrlo je lako kuhati.

sastojci:

  • 6 jaja
  • 100 grama serrano pršuta
  • ocat
  • 1 kg rajčice
  • 1 češanj češnjaka
  • 150 ml maslinovog ulja
  • 200 gr kruha od prethodnog dana
  • sol
  • ocat
  • 1 kg rajčice
  • 1 češanj češnjaka
  • 150 ml maslinovog ulja
  • 200 gr kruha od prethodnog dana
  • sol
  • ocat

Kako pripremiti salmorejo s jajima i hrskavom šunkom:

  1. Priprema ovog jela je vrlo jednostavna i temelji se prije svega na onome što je poznato kao "majado" sa svakim od njegovih sastojaka, počevši od zdrobljene mrvice. Za četvero je dovoljno kilograma dobrih rajčica iz vrta, što je zrelija to bolje. Odrežemo ih i stavimo u miješalicu dok ne napravimo sok. Prošli smo kroz cjedilo da uklonimo nuggetove i komade kože koji su možda ostali.

  2. Tvrdi kruh izrežite na male komadiće i ulijte u čašu miješalice, ostavljajući je između deset i petnaest minuta da se smoči i omekša. Ogulite češanj češnjaka i dodajte ga. Zaključujemo dobrom chorreón - četvrtinom litre - ekstra djevičanskog maslinovog ulja i soli.
  3. Prolazimo smjesu kroz miješalicu pazeći da bude što tanja i da se ohladi u hladnjaku.
  4. Naš gurmanski salmorejo sadrži hrskavu šunku koja je jednako jednostavna kao što je ostavljanje kriške koju ćemo staviti u peć deset ili petnaest minuta na otprilike 180º.
  5. Razbijamo jaje i pažljivo ga stavimo u vodu, kuhajući ga tri ili četiri minute. Morate ga uvesti s vodom u pokretu, tako da kad je jaje unutra, okreće se i jaje se omata oko žumanjka.

  6. U dubokoj bijeloj ploči ili u malim čašama služimo salmorejo, u središtu stavljamo poširano jaje, a na žumanjku hrskavu šunku. Bit će spreman za akciju.