recepti

Domaći slatko-kiseli umak

Slatko i kiselo domaći umak, idealan za egzotični dodir recepata od mesa, ribe ili povrća . Među sastojcima nešto iznenađuje, za neočekivano. U drugom članku napravili smo kineski stil sautéed vegetables. Danas vam kažemo kako pripremiti domaći slatko-kiseli umak

Slatko i kiselo umak pripisuje se Kini, iako u gotovo svim zemljama svijeta postoji neka vrsta umaka ovog tipa. Na primjer, sos od brusnice, umak za roštilj ili umak od ananasa. Prvi poznati slatko-kiseli umak potječe iz kineske pokrajine Hunan, kombinirajući ocat od riže i šećer. Ovaj umak postao je vrlo popularan za jelo od ribe, mesa i povrća. Tijekom vremena umak je bio ugrađen u dobro poznato jelo 'gorko-slatko svinjetina', ali izvorno je taj umak bio više korišten u ribljim receptima.

U kineskoj kuhinji, kontrast okusa je uobičajen, a koristi se šećer ili med pomiješan s tekućinama ili više gorkih začina kao što su soja, đumbir ili rižin ocat.

Kinezi, za razliku od drugih kultura, ne zloupotrebljavaju umake tako što kupuju hranu u njima. Služe se malo na tanjuru ili u čamcu za umak i s vremena na vrijeme začinjavaju . U Kini se slatko-kiseli umak priprema s rižinim octom koji umaku daje zlatnu boju. U drugim dijelovima istočne Kine, koristili su ananas, kruške i ocat kako bi napravili taj umak. Tijekom vremena mnogi su kuhari reinterpretirali recept i dodali svoj osobni dodir. Malo umaka Worcestershire, ili malo soja umaka, ili kineski smeđi šećer ili čak umak od kečapa.

Domaći slatko-kiseli umak

Zamjenjujemo rižin ocat, za jabučni ocat koji je mekši od konvencionalnog octa.

sastojci

  • 2 zelene paprike
  • 4 kriške ananasa u sirupu (jeste li zamislili da slatko-kiseli umak može nositi ananas?)
  • 1 žlica šećera
  • 4 žlice pržene rajčice
  • 2 žlice ulja
  • 2 žlice jabučnog octa
  • Malo soli
  • 300 ml vode
>

priprema

Operite i ogulite paprike i izrežite ih na komade. Izvadimo ananas iz limenke, ispraznimo ga i izrežemo na kocke (rezerviramo nekoliko za kraj). U tavi stavite ulje i pirjajte zelenu papriku kada malo omekšaju dodajte rez ananasa .

Promiješajte i pirjajte jednu minutu prije dodavanja 300 ml vode. Dopuštamo da se voda zagrije i sad dodamo šećer, dvije žlice octa i žlice umaka od rajčice (kečap možete koristiti ako volite slatki umak). Imamo ga na sporoj vatri oko 15 minuta pokrivajući kontejner, ako nam ostane malo vode, dodat ćemo pola šalice vode.

Nakon vremena stavimo sve sastojke u posudu prikladnu za miješalicu i pobijedimo dok ne dobijemo umak s finom teksturom . Umak stavimo u čamac ili posudu, a unutra stavimo nešto rezerviranog ananasa, što mu daje egzotični dodir. Može se kombinirati s rižom na pari, s povrćem ili jelima od tjestenine.

Trik za kuhanje namirnica koje želimo imati blago gorak okus (meso, riba, na primjer), je da im mariniramo u malo vode i tri žlice slatko-kiselog umaka najmanje jedan sat. Zatim se kuhaju po odabranoj recepturi, ali uvijek će imati blagi gorko-slatki okus.

Vi svibanj također biti zainteresirani

Slatko i kiselo mrkve

Ako vam se svidio post, možete ga podijeliti na svojim omiljenim društvenim mrežama (Twitter, Facebook, Pinterest ili Google +), ← imate različite ikone koje želite pritisnuti. Svaki dan bit će vam novih recepata i trikova za CookAffinity.

Elena Bellver