recepti

Recept Ajoblanca iz Malage

Malaga je jedan od najpoznatijih tradicionalnih recepata naše kuhinje. To je krema koja nam omogućuje da iskoristimo kruh prethodnog dana, kombinirat ćemo ga s nekim sastojcima koji će ga isticati. Nepečeni bademi koji su bili pohranjeni u svim kućama nakon žetve i sastojak koji je bio izvanredan kao češnjak bili su protagonisti ove kombinacije okusa bez jednakih vrijednosti. Ljubitelji češnjaka i domaćih krema uživat će u jelu s vlastitim imenom. Dopustite sebi da vas zavede jednostavnost i intenzitet ove Malaga ajoblanco, u jednoj žlici zaljubit ćete se.

sastojci:

  • 100 grama nepečenih badema
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 l svježe vode
  • 150 gr krušne mrvice
  • 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 30 ml bijelog vinskog octa
  • Prstohvat soli

Kako pripremiti Malaga?

  1. Za ovaj recept se koristi tvrdi kruh od prethodnog dana, to je bio način da se iskoriste oni ostaci koji su ostali i mogli su imati novi život iz ruke izvrsne kreme. Stavite narezani kruh u hladnu vodu kako bi se omekšao.

  2. Bit će mnogo finije ako uklonimo koru i ostavimo nas s mrvicom. Ovaj korak je važan za pripremu baze ovog jela.
  3. Nastavit ćemo s ostalim sastojcima. Stavimo lonac s vodom na kuhanje i posložimo bademe, skuhat ćemo ih. Na vrh stavljamo kipuću vodu i odvodimo ih, na taj način će se bolje ljuštiti i ponuditi nam najbolja svojstva.
  4. U žbuku ćemo staviti oguljeni i sjeckani češnjak. Možemo to učiniti s miješalicom, ali tradicionalni recept zahtijeva korištenje ovog alata. Zdrobite češnjak i bademe s malo soli.
  5. Dodat ćemo namočeni kruh tako da se formira kao vrsta paste koja će objediniti sve te okuse. S ovom bazom u žbuci stavit ćemo ulje kako bismo stvorili ukusnu kremu, vezali sve sastojke i emulgirali.

  6. Kada budemo imali pravu konzistenciju, stavit ćemo struju octa i svježu vodu. Na taj ćemo način dobiti završeni posao. Ako odaberemo mikser, provest ćemo isti proces, ali s ovim alatom.
  7. Ispravite sol i ostavite da se ohladi u hladnjaku . Ovo jelo se poslužuje vrlo hladno u dubokom jelu, pratimo ga s muškatnim grožđem kako bismo napravili taj kontrast okusa koji će stvoriti povijest.