recepti

Omlet od škampa

Jedna od najukusnijih tapasa u Cadiz kuhinji je omlet škampa, rezultat fuzije talijanske i španjolske kuhinje. Prije više od 500 godina ovo je jelo pripremljeno posebno u karnevalu, na radost Cadiza, turista i posjetitelja. Danas je to moguće napraviti kod kuće uz vrlo jednostavan recept, idealan za dijeljenje s prijateljima.

Izvorni recept ima brašno slanutka . Za zamjenu se obično koristi pšenično brašno, iako okus nije isti. Jedna mogućnost je gnječenje sušene slanutka u miješalici ili procesoru, a zatim dobivena smjesa proći kroz fino sito.

Još jedan detalj koji treba razmotriti je škamp. Mnogo je bolje kupiti ih svježe i vrlo male, dulje od dva centimetra. Ali ako se ne mogu dobiti, mogu se zamijeniti svježim kozicama ili smrznutim škampima. Ne treba ih kuhati, jer gube okus.

Idealna tekstura tijesta za račiće mora biti polutrajna, tako da pri prženju postaje hrskava. No, ovisi svaki okus svakog večere. Da biste ih učinili savršenim, pržite omlet, probajte ga i popravite količinu vode, brašna ili soli ako je potrebno.

sastojci:

  • 100 grama škampa
  • 100 gr pšeničnog brašna
  • 50 gr. Brašna slanutka
  • 1 ½ čaše vode
  • 1 scallion
  • 2 žlice nasjeckanog peršina
  • ½ čajne žličice soli
  • Maslinovo ulje za prženje

Priprema tortilje od škampa:

  1. U zdjeli stavite pšenično brašno i brašno slanutka.
  2. Sjeckajte luk i dodajte brašno zajedno s nasjeckanim peršinom.
  3. Dodajte škampe i vrlo hladnu vodu (čuvajte ih u hladnjaku do trenutka uporabe). Konačno, dodajte sol.
  4. S vilicom pomiješajte sve sastojke koji tvore tekuću masu, jednoliku i bez grudica teksture slične onima jogurta. Ako trebate dodati još vode. Stavite točku soli.

  5. Pustite da tijesto stoji jedan sat u hladnjaku kako biste dobili više okusa.
  6. Nakon tog vremena postavite veliku tavu . Zagrijte ulje bez pušenja.
  7. Pržite tortilje u serijama, okrećući ih tako da se smeđe na obje strane.
  8. Ocijedite upijajući papir.
  9. Poslužite prije nego što se ohladite ili u pratnji zelene salate.

Tanjur omeleta od škampa, hladno pivo i prijatelji oko stola. Ništa drugo ne treba za dobar provod. Usuđuješ se kuhati?