recepti

Hrskavi sir

Hrskavi sir je tehnika koja omogućuje dobivanje lista sira zanimljive teksture. U nekim slučajevima se koristi kao predjelo ili ukras, završava jelo ili čak kao košare gdje se poslužuju tapas i salate. U određenim dijelovima Italije koriste ove hrskave kao jela od tjestenine.

Kada je riječ o pripremi hrskavog sira, tajna leži u izboru sira. Ne može biti meki ili svježi sir; Naprotiv, što je zreliji puno bolji. Preporučuje se parmezan, pecorino sa ili bez papra, manchego sir, među ostalima.

Da biste postigli hrapaviju teksturu, možete dodati mrvice od kruha. Drugi način za pripremu ovog preparata je dodavanje začina prije pripreme. Na primjer, origano, timijan, papar ili mljeveni čili, za više začinski dodir.

sastojci:

  • 500 g parmezana 1 žličica krušne mrvice
  • Svježe mljeveni papar

Kako pripremiti hrskavi sir:

  1. Postoje tri načina za pripremu dobrog sira: u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili u tavi. Za bilo koju od tri, pomiješajte naribani parmezan u zdjeli, zajedno s mljevenim kruhom i dozom papra.
  2. Dobro promiješajte dok se sastojci dobro ne promiješaju.
  3. Za pripremu hrskavog sira, prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C.
  4. Stavite papir s voskom na lim za pečenje .
  5. Uz pomoć žlice dodajte puno smjese parmezana. Stavite još jednu malu hrpu, ne preblizu kako biste izbjegli lijepljenje tijekom kuhanja. Ponovite cijeli postupak dok smjesa ne završi.
  6. Pokrijte hrpe sira drugim voskom i stavite drugu posudu iste veličine na vrh kako bi zgnječili planine i oblikovali hrskave.
  7. Pecite 4 minute i izvadite iz pećnice .
  8. Za formiranje pločice, krckanje se stavlja na valjak i daje cilindrični oblik. Neka ostane tamo dok se ne ohladi.
  9. Ako mu želite dati košaru ili zdjelu, trebate staviti krckanje na podnožje čaše. Uz pomoć ruku, oblikovana je sve dok ne dosegne košaru. Ponovno je tako ostavljeno dok se ne ohladi.

Vrlo uobičajen talijanski recept u kojem se hrskavi sir koristi kao jelo je špageti grana padana. Za pripremu ove baze peče se veliki dio naribanog sira. Zatim se na bazi duboke posude ili zdjele oblikuje hrskava.