recepti

Pačja prsa na žaru

Pačja magreta na žaru kuha se s filetom mršavog mesa s grudi ove ptice. Iako konzumacija patke potječe iz antičkih vremena, ova je priprema novija. Vjeruje se da je nastao šezdesetih godina prošlog stoljeća, a kasnije se proširio u svijet gastronomije.

Meso patke je mršavo i ima izvrsne proteinske kvalitete . Također je bogat B vitaminima, koji pomažu u održavanju živčanog sustava u dobrom stanju. Meso patke favorizira metabolizam, pomaže u reprodukciji neurotransmitera i čuva crvene krvne stanice u optimalnim uvjetima.

sastojci:

  • Pola tovljene patke
  • Sol na okus
  • Jedna kruška
  • 150 g šećera
  • Tri žlice balzamičnog octa
  • Šalica crnog vina

Kako pripremiti pačja prsa na žaru:

  1. Uzmite pola dojke prajmirane patke i napravite dijagonalne rezove na dijelu kože . Zatim napravite poprečne presjeke tako da se koža patke na kvadrat. Rezove treba napraviti pažljivo, samo na koži, a da se ne dostigne meso. Dodajte sol na kožu pazeći da sol uđe u pukotine. Knjiga.

  2. Kruška narežite na četvrtine i dodajte šećer u tavu. Stavite na toplu tavu preko srednje topline bez miješanja. Šećer se mora rastopiti, a da se ne ukloni, kako bi se spriječilo stvaranje kristala.
  3. Kada se šećer otopi, dodajte krušku i kuhajte pet minuta dok ne postane karamelizirana. Dodajte balsamico. Minutu kasnije dodajte šalicu vina i pustite da se smanji dok ne dobije određenu konzistenciju. Knjiga.
  4. Zagrijte ploču bez ulja. Masnoća patke će biti dovoljna za kuhanje, nije potrebno dodavati dodatnu masnoću.
  5. Ugradite polu dojku praškaste patke. Važno je da je koža ona koja prvi dolazi u dodir s toplinom. Koža patke ima obilnu masnoću i mora se kuhati dok ne postane hrskava.
  6. Zatvorite kožu patke 15 minuta bez pomicanja . Na kraju tog vremena, okrenite se i kuhajte mesni dio na razmaku od pet minuta. Ukloni iz topline i tava.
  7. Neka se meso odmara oko pet minuta, pokriveno da bi se sačuvala toplina. Poslužite u pratnji kruške i vina.

To je priprema suptilnih aroma i ukusnog okusa, koja iznenađuje najzahtjevnije goste.