recepti

Gulaš od jastoga

Jastog je gulaš klasika mediteranske kuhinje. Ova izvrsna priprema kombinira povrće i morske plodove sa spektakularnim rezultatom.

Jastozi su rakovi s velikim okusom. Oni pružaju proteine ​​visoke biološke vrijednosti koji interveniraju u formiranju tkiva i mišića tijela . Osim toga, nude nam više vitamina i minerala.

sastojci:

  • Svaka po 2 ½ kilograma
  • 1 k krumpira
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • sol

Za fumet (riblji fond):

  • 2 glave i bodlje đona
  • 1 glavu oslića
  • Glava grdobine
  • 1 poriluk
  • 2 mrkve
  • korijandar

Za umak:

  • 1½ luk
  • 2 rajčice
  • ½ crvene paprike
  • Pola zelenog papra
  • 1 češnjak
  • Praznik
  • 1 mrkvu
  • kozice
  • 12 Carabineros
  • ½ čaše bijelog vina
  • peršin
  • sol
  • papar

Kako pripremiti varivo od jastoga:

  1. Pripremite riblji fond. Zagrijte posudu s vodom. Stavite glave različitih riba. Dodajte lovorov list, grane korijandera, cijeli poriluk i dvije mrkve oguljene i izrezane na komade .
  2. Neka sada prokuha pola. S velikom žlicom, povremeno uklonite pjenu koja se formira na površini . Procijedite riblji fond.
  3. Pripremite umak. Povrće prerežite u trake od žiromena: luk, mrkvu, papriku, rajčicu, češnjak i narezani poriluk. Stavite posudu za zagrijavanje mlazom maslinovog ulja. Poach povrće . Kada su mekani, dodajte pilinge i glave carabinerosa i škampa. Posolite i popaprite po želji.
  4. Dodaj karabinere. Kad malo skuvaju, ulijte pola čaše vina i pričekajte da alkohol ispari .
  5. Prođite sav sadržaj tave kroz procesor ili mlin za hranu, naprezanje i rezervu.
  6. Ogulite krumpir. Izrežite ih na komade i stavite u tavu s potokom maslinovog ulja (ne stavljajte previše). Pričekajte dok se kutovi ne zakupe .
  7. Dodajte fumet u tavu i dodajte umak. Ostavite kuhati oko 20 jedinica na srednjoj temperaturi.
  8. Izrežite jastoge u komade . Dodajte ih u tavu i kuhajte 10 do 15 minuta na laganoj vatri.
  9. Uzmi grančicu svježeg peršina, izrezati lišće vrlo fino. Pospite ga prilikom posluživanja .
  10. Staviti na točku soli i služiti u vrućim ili kaljeno.

Pripremite ovaj izvrstan recept koji koncentrira sve prodorne arome mora. Zbog svog intenzivnog okusa zadovoljit će sve vaše goste i morat ćete to iznova ponavljati.