recepti

Recept kuće Roscón de Reyes punjene marcipanom 2019

Domaća Roscón de Reyes receptura ispunjena marcipanom klasika je za proslavu posebnog dana u kojem su dobri osjećaji protagonisti. Ništa bolje ne dajte tom dodiru slatkoće spektakularnu večer od dobrog roskona pripremljenog s ovim klasičnim receptom. Rocón je jednostavan desert za pripremu, s okusom mase i spužvastom teksturom koju ćemo postići dobrom dozom kvasca. Punjenjem marcipana dat ćemo ovom slatkom sve što je potrebno za uspjeh. Zapamtite kako pripremiti najautentičniji roscón koji postoji uz punjenje marcipana i kuhano s puno ljubavi, slijedeći ove korake.

sastojci:

Za aromatizirani šećer u prahu

  • 120 grama šećera u prahu
  • Koža polutrkanog limuna
  • Koža pola narančaste naribana

Za pripremu kiselog tijesta:

  • 70 grama punomasnog mlijeka
  • 10 gr svježeg pekarskog kvasca
  • 1 žličica šećera
  • 130 grama čvrstog brašna

Za glavnu masu:

  • 60 grama punomasnog mlijeka
  • 70 g maslaca na sobnoj temperaturi
  • 2 srednje jaja
  • 20 gr svježeg pekarskog kvasca
  • 25 gr vode cvijeta naranče
  • 450 grama brašna
  • 1 prstohvat soli
  • 120 g aromatiziranog šećera u prahu
  • ½ čajne žličice cimeta
  • Za punjenje marcipana:
  • 120 gr mljetnih badema
  • 120 grama šećera u prahu
  • voda

Za dekoriranje:

  • Razbijeno jaje
  • Navlaženi šećer
  • Višnje ili naranča u sirupu
  • Laminirani bademi

Kako pripremiti Roscón de Reyes punjenu marcipanom

  1. Započeli smo ovaj roscón otapanjem suhog kvasca u toplom mlijeku. Dok je kvasac aktivan, prosijat ćemo brašno. Pripremamo kiselo tijesto s nekoliko sastojaka koje ćemo ostaviti na nekoliko sati odmora, idealno je da ga ostavimo spremnog za sljedeći dan.
  2. Prosijano brašno stavljamo u zdjelu i aromatiziramo sa šećerom koji ćemo ostaviti da mariniramo s ribanim citrusima.

  3. Čvrstu bazu pomiješamo s tekućom, u koju ubacujemo mlijeko s kvascem, maslac i vodu cvijeta naranče.
  4. Pustite da se tijesto odmori dok se ne udvostruči. Radit ćemo na radnoj površini i dati joj karakterističan okrugli oblik.
  5. Obojite tučeno jaje i ukrasite ga voćem prije pečenja na 180º 30 minuta.

  6. Uz roskon u pećnici pripremamo punjenje . Pomiješajte šećer s mljevenim bademima i vodom koja prihvaća tijesto dok se ne zalijepi na vaše ruke.
  7. Kada smo spremni za roscon, otvaramo ga napola s oprezom i napunimo domaćim marcipanom. Pospite malo staklenog šećera.