recepti

Bademov kolač

Biskvit od badema je klasik galicijske slastičarnice koja se isplati naučiti. Tekstura tijesta je pahuljasta i služi kao podloga za punjene kolače, prekrivene kolačem od bjelanaca ili što god mašta svakog šefa peciva diktira. Za ukrašavanje užine može se poslužiti sam, uz šalicu vruće čokolade ili kave s mlijekom.

Ova torta ima svoju povijest. Započeo je u kasnom srednjem vijeku kada se povećala potrošnja i trgovina badema diljem Galicije. Badem je bio luksuzni proizvod koji su samo bogati razredi mogli kupiti i uživati ​​kao desert.

Ubrzo nakon toga, badem se počeo koristiti kao glavni sastojak raznih slastica i slatkih jela zahvaljujući nježnom okusu koji im je dao. Torta od spužve je jedna od njih. Prva pouzdana referenca recepta nalazi se u "Slatkiši" koji je sastavio Bartolomé de Leybar 1838. godine.

Izrada ovog recepta kod kuće je vrlo jednostavna. Uz nekoliko sastojaka i puno delikatesa dobivate spužvastu bademastu tortu koja će postati omiljena.

sastojci:

  • 1 šalica pšeničnog brašna
  • 100 gr mljevenih sirovih badema
  • 1 šalicu šećera
  • 1 šalicu mlijeka
  • 100 ml ulja
  • 5 jaja
  • 25 grama kemijskog kvasca
  • Narezan 1 limun
  • 2 žlice tekućine (po izboru)
  • maslac
  • Kalup promjera 28 cm

Priprema badema:

  1. Zagrijte pećnicu na laganoj vatri . Podmažite i popecite kalup.
  2. Odvojite bijele od žumanjka.
  3. Uz pomoć električnog miksera, tučite žumanjke sa šećerom dok ne izbije.

  4. Dodajte mlijeko, ulje, ribanu koru, tekućinu i bademe mljevenim u šaržama, dobro se spajajući.
  5. Pomiješajte brašno s kvascem i dodajte ga u posudu dok se sve ne integrira.
  6. Pobijedite vrlo dobro pet minuta. To bi trebala biti masa bez grudica.
  7. Osim toga, pobijedite bjelanjke do snijega.
  8. S lopaticom integrirajte bjelanjke u tijesto pokretima koji ih okružuju.
  9. Stavite tijesto u kalup i odnesite ga u pećnicu na 50 minuta.
  10. Provjerite je li kolač spreman umetnite čačkalicu u sredinu . Ovo bi trebalo biti suho.
  11. Izbjegavajte otvaranje pećnice prije naznačenog vremena.
  12. Ako se koristi kalup različitog promjera, vrijeme kuhanja će varirati.
  13. Ostavite da se ohladi prije odlezivanja. Poslužite.

Ukrasite tortu od badema sladoledom ili bilo što drugo što vam se sviđa. Neka ova tradicionalna slatka galicijska kuhinja postane i tradicija vaše kuhinje!