recepti

Zeleni umak

Postoji više varijanti zelenog umaka, iako je najpopularniji recept koji vam donosimo. Riječ je o receptu napravljenom od ulja, češnjaka, brašna i peršina koji obično služi kao dodatak ribi, povrću ili čak tjestenini .

Sorte zelenog umaka

Ovaj umak se pravi na različite načine, ovisno o mjestu gdje se nalazimo. Na primjer, postoji europska strana gdje se ovaj tip umaka proizvodi s različitim aromatičnim biljem i maslinovim uljem .

Međutim, s zelenim umakom koji se koristi u Meksiku, na primjer, nalazimo da je riječ o vrsti umaka napravljenog od mljevenih zelenih rajčica, luka, češnjaka, cilantra, čila, soli i papra.

Recept za zeleni umak

sastojci:

  • 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica pšeničnog brašna
  • 2 češnja češnjaka
  • Sjeckan svježi peršin
  • 200 ml ribljeg fonda ili fumeta
  • 150 ml suhog bijelog vina
  • sol

priprema:

  1. Prvi korak će biti stavljanje posude na vatru s uljem. Kada vidimo da je ulje vruće, dodajte oguljeni i sjeckani češnjak.
  2. Zatim morate nekoliko minuta pirjati češnjak i kad vidite da imaju boju, dodajte brašno i dobro promiješajte sve kako biste se integrirali. Ne trebate prosijano brašno jer će se dobra količina ulja dobro otopiti.
  3. Kada se ovi koraci završe, dodajte bijelo vino, juhu i sjeckani peršin.

    Uklonite sve i ostavite da kuha oko 10 minuta, dok se juha ne smanji.
  4. Vidjet ćete da juha mora imati laganu i tekuću konzistenciju i ako ne morate dodati još juhe, to je tekstura koju treba imati.
  5. U slučaju da mu želite dati začinski dodir, morat ćete dodati vrlo malu čili papričicu ili malo kajenske paprike i to je sve.