recepti

Sicilijanski Cannoli

Cannoli je talijansko slatko iz Palerma. Jelo od sicilijanske kanile spada među najbogatije i najelegantnije slatke deserte. Velika je popularnost ne samo na Siciliji, već je proširena i na ostatak internacionalne kuhinje.

Zanimljivosti sicilijanske kanolije

Tijesto s kojim su napravljeni kanoli razlikuju se od ostalih poznatih, između ostalog i zato što se radi s vinom Marsala, talijanskog podrijetla. Ovo slatko vino, koje se koristi za deserte, ali i za predjela, tijestu daje drugačiju aromu i okus, osobito ako se miješa s sirom i narančinom koricom.

Ovaj nevjerojatan desert može podržati različite kombinacije, tako da se može naći u svim dijelovima svijeta s različitim ispunama, od kojih su sve izuzetne i vrijedne kušanja.

Za pripremu kanola bit će potrebni pribor od nehrđajućeg čelika, koji će pružiti karakterističan oblik, ili kalupe tipa canutillo.

Sicilijanski recept za kanole

sastojci:

Za tijesto:

  • 250 grama brašna
  • 2 žlice šećera
  • 1 žlica kvalitetnog kakaa, prah
  • Prstohvat soli
  • Pola čajne žličice cimeta
  • Pola šalice (125 ml) vina Marsala
  • 1 jaje
  • Suncokretovo ili sojino ulje za prženje

Za punjenje:

  • 500 gr. sira od ricotte
  • 150 grama šećera u prahu
  • Pola žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice ekstrakta vanilije
  • Pola čajne žličice naranče

priprema:

  1. Prvi korak je da se sir ricotta prenese na sito ili sito i stavi na posudu tako da izgubi višak tekućine. Možeš ga dobiti na taj način nekoliko sati.
  2. U posudi s dovoljnim kapacitetom stavite sve suhe sastojke, dobro ih pomiješajte, uključite jaje i malo po malo vino.
  3. Morate dobiti tijesto s pravim dodirom mekoće i elastičnosti, tako da će dobro mijesiti.
  4. Nakon miješanja, pokrijte loptu plastičnom folijom i ostavite je da odstoji jedan sat u hladnjaku.
  5. Izvadite tijesto i istegnite uz pomoć valjka.

  6. Kružne komade se režu i valjaju na kanile cijevi . Za lijepljenje, dovoljna je točka vode ili tučeno jaje.
  7. Pržiti dok se dobro ne zagrli i ne stavi na upijajući papir.
  8. Razrada kreme je jednostavna, dovoljno je pomiješati sve sastojke na homogeni način i proslijediti ih u vrećicu za tijesto, napunivši kanile jednom kad se ohlade.
  9. Ukras može biti sa šećernom glazurom ili čokoladnim čipsom.