recepti

Je li ljeto dobra sezona za jelo morskih plodova?

Postoji veliki mit o potrošnji školjkaša u različitim godišnjim dobima. Upravo u ljetnim mjesecima mnoge su vrste zaštićene zabranom ribolova . To se radi s ciljem zaštite njihove reprodukcije, a time i egzistencije tih morskih životinja. Što poduzeća i ustanove trguju plodovima mora? Oni su u potrebi za rashladiti i zamrznuti, prije ljetne sezone, velike količine morskih plodova. Ukratko, riječ je o pokrivanju potražnje potrošača tijekom tih mjeseci.

Zabrinutost prošlosti

Ova praksa skladištenja morskih plodova stvara određenu nesigurnost u potrošačima u pogledu svježine hrane. Otuda i pitanje je li ljeto dobra sezona za jelo morskih plodova . U načelu se može reći da je ovaj pristup bio razuman u posljednjih nekoliko desetljeća.

Ranije nije bilo rashladnih sustava s naprednom tehnologijom, kao što su danas. Zahvaljujući tom napretku, gastronomija je uvelike koristila. Konzerviranje hrane je sigurna praksa, čak i ako se radi o plodovima mora, čija je briga osjetljivija nego kod drugih namirnica.

Hladni lanac

Visoke temperature ljeti zahtijevaju veću brigu za očuvanje morskih plodova, što uvijek treba održavati hladnim. Važno je zadržati niske temperature tijekom cijelog procesa.

Plodovi mora ne smiju biti udaljeni više od 120 minuta izvan hladnjaka . Ako je potrebno, poželjno ih je odmrznuti u hladnjaku, na manje hladnom području. Mogu se čuvati u besprijekornom stanju do godinu dana ako su zamrznuti sirovi u dobrom stanju. Skladištenje na duže vrijeme može smanjiti njegovu kvalitetu okusa, teksture i svojstava.

Svježinu plodova mora

Plodovi mora moraju se konzumirati u najboljem stanju. U tu svrhu razmatraju se tri važna pokazatelja: miris, boja i slika. Potrebno ih je sve procijeniti kako bi se postigla sigurna potrošnja.

Preporučuje se odbaciti sve morske plodove koji daju intenzivan miris, jer to mora biti ugodno mirisati . Boja bi trebala biti svijetla, bez neprozirnosti i slika bi trebala pokazivati ​​dobro stanje. U slučaju mekušaca, kao što su kamenice, školjke i školjke, školjke se moraju spojiti, tj. Zatvoriti.

Školjke su saveznici u zdravoj prehrani. Bogati su proteinima, malo kalorija i pružaju veliku količinu željeza i kalcija. Pokazalo se da su izvrsna alternativa da ih se unese u unos hrane, barem 2 puta tjedno, u bilo koje godišnje doba . Ljeto je dobra sezona za jelo morskih plodova, samo idite na mjesta koja imaju dobru reputaciju ili su preporučena.