recepti

Mascarpone Brioche

Brioche je izvrsna spužvasta spužva slatkog dodira. Mascarpone brioche je varijacija ovog klasičnog francuskog koji ima lijepu teksturu. Da bi bio poseban, možete dodati grožđice ili orašaste plodove. Brioški recept je jednostavniji nego što se čini . Uz piće možete popiti šalicu vruće čokolade u zalogajnici ili poslužiti kao doručak.

Mascarpone sir pripada skupini svježih sireva. To je mliječni derivat koji ima neka nutritivna svojstva mlijeka . Zbog toga je izvor kalcija i vitamina C. Kalcij jača zube i kosti, sprječavajući osteoporozu. Vitamin C je antioksidans koji štiti stanice od djelovanja slobodnih radikala. Mascarpone sir je bogat masnoćama, stoga sadrži bogate kalorije. Njegova potrošnja treba biti umjerena kako bi se izbjeglo dobivanje na težini ili razine kolesterola.

sastojci:

  • 520 grama čvrstog brašna
  • 250 grama mascarpone sira
  • 20 grama svježeg kvasca
  • 120 ml punomasnog mlijeka
  • 100 grama šećera u prahu
  • 2 jaja
  • sol
  • Šećerna šljaka posuti

Kako pripremiti mascarpone brioche:

  1. Ulijte mlijeko u posudu ( mora biti na sobnoj temperaturi), dodajte jaje, kvasac i šećer u prahu. Udarite električnom miješalicom oko tri minute na maksimalnoj brzini.
  2. Dodajte mascarpone sir i prstohvat soli. Nastavite udarati još tri minute.
  3. Dodajte brašno malo pomalo miješanjem s drvenom žlicom. Nastavite miješanje dok se količina brašna ne dovrši. Miješajte rukom na ravnoj površini prekrivenoj brašnom oko pet minuta . Napravite loptu, stavite je u posudu i pokrijte krpom. Pričekajte da tijesto fermentira i dosegne dvostruko veću količinu.
  4. Kada je tijesto dostiglo dvostruki volumen, pomiješajte jednu minutu, samo da biste izgubili višak plina. Tijesto odvojite između 8 i 10 obroka . Napravite malu kuglicu sa svakim posluživanjem.
  5. Podmažite pladanj ili posudu za pečenje maslacem. Poželjno je da ima poklopac. Podijelite male kuglice tijesta. Ostavite da se odmara dok se dva puta ponovno ne pokriju krpom .
  6. Kada rastu, obojite jaje i pecite s poklopcem oko 35 minuta u zagrijanoj pećnici na 170ºC. Izvadite iz pećnice. Pospite željenu količinu šećera u prahu.