recepti

Pečenica u umaku

Postoji mnogo recepta za pečenicu. U mnogim dijelovima svijeta nalazimo različita imena za ove razrade, od chateaubrianda, gdje se koristi najdeblji dio pečenice, do tournedó (središte komada), ili filetski mignon, najtanji dio.

Svojstva svinjskog filea

Svinjska pečenica ističe se velikim unosom proteina i niskom kalorijskom razinom.

U prehrambenom smislu, za svakih sto grama pečenice, naš organizam će primiti:

  • Nema postotka ugljikohidrata
  • Oko 160 kilokalorija
  • 24 gr proteina
  • 8 grama masti
  • 0 gr vlakana
  • Visok postotak vode

Sirup u umaku

sastojci:

  • 1 komad svinjetine
  • 1 čaša bijelog vina (200 ml)
  • 1 luk
  • timijan
  • Glina uvala
  • sol
  • Maslinovo ulje
  • 1 žlica kukuruznog brašna

priprema:

  1. Prvo je oljuštiti luk i izrezati ga u žilenu. Ove trake luka se stavljaju na lim za pečenje.

  2. Na glavici luka stavit ćemo komadić pečenice, već očišćen od masti.
  3. Uzmemo nešto mljevene majčine dušice i lovorov list, papar i sol i njime začinimo pečenicu.

  4. Bacamo preko čaše maslinovog ulja i bijelog vina.
  5. Zatim pecemo na 150 stupnjeva oko 15 minuta. Nakon tog vremena, u kojem će biti zlatno, izvadite pečenicu iz pećnice.
  6. Okrenite lisnicu tako da ide na drugu stranu. I ostavljamo 15 minuta na 150 stupnjeva opet.
  7. Nakon tog vremena, izvadite pečenicu iz pećnice. Uklonite luk i preostali sok u pladnju.
  8. Proći ćemo sav sadržaj pladnja kroz miješalicu, mljevenim da napravimo tekući umak.
  9. Da bi umak zgusnuo, malo umočite u tavu i dodajte malo vode i kukuruznog škroba, prethodno otopljenog u tekućini. Također možemo poništiti kukuruzni škrob u dvije žlice mlijeka. Izmiješati tako da imamo homogeni umak.
  10. Izrežite pečenicu u medaljone ili po želji i zalijte umakom.

Ovaj je pripravak idealan za prženje te pržene krumpire u umaku s prženim krumpirom ili povrćem na žaru. Možete staviti i pire od jabuke ili bundeve. Jabuka i luk dva su zanimljiva sastojka, koja tvore nisko-kalorijski umak bogat vitaminima.