recepti

Bordeaux umak

Ne zaboravite probati bordo sos u tamnom umaku s jakim okusom vina i mesa. U drugom članku Okdiario-recepti napravili smo foie-sos, ovaj put Bordeaux umak.

Tradicionalni Bordeaux umak

Bordeaux umak je klasik u francuskoj kuhinji, podrijetlom iz Bordeauxa u jugozapadnoj Francuskoj. Svaki recept koji nosi naziv "a la bordelesa" označava jela pripremljena u stilu regije Bordeaux.

Vinska tradicija u Bordeauxu potječe iz rimskih vremena. Rimljani su prvi na ovom području zasadili vinovu lozu 60. godine. C. Nije čudno da u Bordeauxu mnogi njegovi recepti sadrže vino kao sastojak. Na primjer, entrecôte à la bordelesa ili gljive à la bordelesa. Umak bordelesa izrađen je od kostiju mesa ili tamne pozadine i crnog vina. Koriste se luk tipa luk koji je karameliziran na niskoj temperaturi. Idealan je za kombiniranje s gljivama, mesom i povrćem kojima pridonosi ukusni okus.

Nema jedinstvenog okusa koji karakterizira bordosko vino, jer postoji više od 10.000 različitih bordo vina. Međutim, ako se bordosko vino razlikuje od lijeve obale s aromama plodova kao što su kupine, kaše, trešnje, arome mirisa začina i sladića. Oni su skloni koncentriranim i moćnim vinima.

Postoje neke varijacije recepta poput onih koje dodaju peršin. Ako nemate Bordeaux za Mao, preporučeno vino je nešto s sortom Pinot Noir, ali možete koristiti bilo koje crno vino; s obzirom da je bolje vino, bolje umak. Druga varijacija ovog umaka je bordelesa iz New Orleansa u Sjedinjenim Državama, koja je francuska verzija. Dodajte češnjak, maslac, sjeckani luk i maslinovo ulje.

Bordeaux umak recept

sastojci

  • 4 luk ili dvije slatke luk
  • 1 žličica maslaca
  • Komadić dušice
  • 225 ml crnog vina
  • 500 ml juhe tamne pozadine ili mesne juhe
  • Sol i crni papar

priprema

  1. Šalicu ili luk razrežite na tanak način, dodajte maslac u tavi s malo soli i timijana. Pospite luk na srednjoj vatri dok ne zadnja, oko 20 minuta . Uklonite s vremena na vrijeme.

  2. Dodajte crno vino u posudu i pustite da ispari na laganoj vatri kada jedva ima vina, dodajte goveđu juhu i kuhajte dok se ne zgusne oko 10 minuta.
  3. Dodajte umak u posudu i pomiješajte s miješalicom dok ne postignete finu teksturu.

Vi svibanj također biti zainteresirani

Umak od mesnih okruglica

[Opisa]

Umak od mesnih okruglica [/ caption]

Ako vam se svidio recept za umak Bordalesa, možete ga podijeliti na omiljenim društvenim mrežama (Twitter, Facebook, itd.). Svaki dan za vas će biti novih recepata i trikova. Pratite nas na Facebooku!