recepti

Katalonski Coca

Koka je zanatski proizvod koji se proizvodi na području Katalonije, pa njegovo ime potječe od katalonske koke. Osnovni recepti mogu se koristiti za pripremu slatkih i slanih jela. U ovom receptu vidjet ćemo njegovu slanu verziju, koja je izvorno napravljena prije nekoliko stotina godina u mnogim pekarnicama i domovima u Kataloniji.

Za one koji ne poznaju svoj izgled, katalonski koka je tijesto koje uzima proces pripreme i kuhanja slično onom od guste pizze . Prisutan na svojim festivalima i tradicijama, ključ za stvaranje katalonske koke je strpljenje da ostvari svoju masu . Isto tako, da bi jelo bilo zaista ukusno, potrebno je koristiti najkvalitetnije brašno.

Katalonci smatraju da je strpljenje za vrijeme ostatka mase jedan od alata koji jamče uspjeh. Stoga, ako je učinjeno s vremenom, odobrite masu dva procesa mirovanja je idealna. To je: obradite tijesto, ostavite ga da stoji dva sata, vratite se na posao i pustite ga da se ponovno odmori još dva sata.

To vrijedi i za njegovu slatku verziju, koja se može napraviti istim postupkom izrade tijesta i mijenjati njegov sadržaj do slatkog . Jedna od najcjenjenijih i najcjenjenijih verzija je Coca de San Juan.

sastojci:

  • 500 grama brašna
  • ulje
  • sol
  • 50 grama kvasca ili kiselog tijesta
  • Dva luka
  • 300 grama gustih kobasica ili roštilja
  • sol
  • 2 crvene paprike
  • bosiljak

priprema:

  1. Brašno površinu obraditi tijesto.
  2. Napravite tijesto s najkvalitetnijim brašnom, uljem, žlicom soli i kvascem.
  3. Radite tijesto barem pola sata.

  4. Ostavite ga na miru najmanje tri sata. Tada će kvasac ili majčino tijesto djelovati i tijesto će udvostručiti svoj volumen.
  5. Dodajte kobasicu ili kobasice s roštilja . Na taj način možemo dodati željenu kobasicu svakom od dijelova.
  6. Istegnite tijesto pokušavajući biti izduženo i pravokutno. To bi bio izvorni oblik, iako možete koristiti onaj koji želite.
  7. Jednom napregnut, dodajte luk, papriku i sirovo meso na površinu.
  8. Dodajte ulje na vrh.
  9. Dodaj bosiljak
  10. Stavite ga u pećnicu na 190 stupnjeva jedan sat.