recepti

Kruhni recept bez kestenova brašna

Ovaj recept za kruh s kestenjastim brašnom bez glutena najbolja je opcija za osobe oboljele od celijakije. Njima je vrlo teško napraviti kruh prema svojim potrebama. S tom razradom, tekstura i okus običnog kruha su imitirani koliko god je to moguće. Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, zobi, raži i ječmu. Ovaj protein je odgovoran za mase koje su elastične i ne razoružavaju se. Bezglutensko brašno nema ovu karakteristiku. Zato su pekarski proizvodi bez glutena toliko različiti. Međutim, otkriveno je da kestensko brašno značajno poboljšava kvalitetu kruha u smislu teksture, mrvice i kore.

Još jedna korist od kesten brašna je da ona daje tijelu vitamine i minerale potrebne za njegovo optimalno funkcioniranje. Kruh od kestenskog brašna bez glutena postaje omiljen za celijakije. Sljedeći recept uči kako to učiniti.

sastojci:

Za kiselo tijesto:

  • 5 grama svježeg kvasca bez glutena
  • 100 ml tople vode
  • 150 gr. Bezglutenskog brašna

Za kruh:

  • 2 šalice brašna bez glutena
  • 2 šalice kesten brašna
  • 1 šalicu tople vode
  • 10 gr svježeg kvasca bez glutena
  • sol
  • 1 jaje
  • 1 ½ žlice maslinovog ulja

Priprema bezglutenskog kruha: kestenjasti kruh bez glutena:

  1. Za tijesto, pomiješajte brašno s isjeckanim kvascem i vodom dok ne dobijete ljepljivo tijesto.
  2. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite stajati šest sati.
  3. Prosijati brašno sa soli. Napravite rupu u sredini.
  4. Dodajte kvasac, ulje i jaje.
  5. Dodajte vodu dok uzimate brašno dok se sve ne integrira.
  6. Tijesto razrežite na male komadiće i dodajte u serijama.
  7. Nastavite gnječenje na radnoj površini dok ne dobijete masu elastične teksture.
  8. Napravite loptu, raširite je uljem i pokrijte krpom.
  9. Neka sjedi 30 minuta da udvostruči volumen.
  10. Zagrijte pećnicu na umjerenu temperaturu. Postavite lim za pečenje s pergamentnim papirom.
  11. Rasporedite kruh tamo i pecite 50 do 60 minuta .
  12. Da biste saznali je li unutarnji kruh od kestena bez glutena, udarite u koru leđima žlice. Ako zvuči šuplje, spremni ste.

Kestenjasti kruh bez glutena još je bogatiji od pšeničnog kruha. Usuđuješ se pokušati?