recepti

Švicarski kolač od bjelanaca

Švicarski kolač od bjelanaca ili švicarski Buttecream, vrsta kremastog kolača od bjelanaca koji je idealan za izradu klasičnih kolača. U drugom članku Okdiario-recepti napravili smo kolače od jagoda. Danas ćemo vam reći kako napraviti švicarski kolač.

Vrste kolača

Postoje tri vrste kolača: talijanski, francuski i švicarski. Razlika između njih je u načinu pripreme, iako su sastojci isti, šećer i bjelanjak.

  • Na primjer, francuski merengue, ili osnovni, pripremljen je s bijelim bjelanjcima koji su pretučeni i kada se počnu ugrađivati, dodaje se šećer. Lakše je napraviti rezultat lagana tekstilna bjelančevina.
>

  • Talijanski merengue je najteže napraviti. Priprema se s sirupom dobivenim sa šećerom , kada je u obliku konca (koji je, kada se pritisne između prstiju kao nit). Tučkastim bjelanjcima dodaje se mekana loptica (120 ° C) i nastavlja udarati. Rezultat je lagano otvrdnuta kremasta pjena, jer vrući sirup malo kompaktira kolač od bjelanaca. Koristi se za pite.

  • Švicarski kolač od bjelanaca priprema se tako što se bijelci šalju šećerom u posudi u vodenoj kupelji, na temperaturi između 50 stupnjeva. Koristi se uobičajeni šećer u prahu, a ne šećer, a rezultat su manje gljive 'poput gljiva'. Meringue koji kupujemo u gušćim konzervansima slastičarnica kao što su meringues 'millefeuille su švicarski meringues . Unutar švicarskog kolača postoji varijanta koja je švicarski Buttercream . Kremastiji je s maslacem, normalnim šećerom, šećerom u prahu i aromom vanilije.

Švicarski kolač ili švicarski buterkrem

sastojci

  • 6 bjelanjaka
  • 200 g šećera u prahu ili šećera u prahu
  • 300 g granuliranog šećera
  • 170 g neslanog maslaca
  • Miris vanilije žličica
  • Prstohvat soli

priprema

Pobijedite bjelanjke i granulirani šećer u metalnu posudu u posudi ili posudi s kipućom vodom, dok se šećer ne otopi i bjelanjci se ne osjećaju vruće na dodir. Pažljivo uklonite metalni spremnik tako da ga možete tuknuti električnom miješalicom. do dobivanja guste kreme briljantne bijele boje.

Vrhovi moraju biti čvrsti. S druge strane, prosijamo šećerni prah s cjedilom i nakon što dobijemo debeli bjelanac dodamo šećer u prahu. Mi nastavljamo tući i dodavati maslac malo po malo na sobnoj temperaturi u malim kockama, ne odjednom, napokon dodamo aromu vanilije. Kolač od bjelanaca mora biti čvrst i svijetao, s teksturom sličnom krem ​​siru. Međutim, nemojte se obeshrabriti jer to zahtijeva puno premlaćivanja

Vi svibanj također biti zainteresirani

Recept od 7 trikova za izradu kolača

Ako vam se svidio položaj švicarskog kolača. Možete ga podijeliti na svojim omiljenim društvenim mrežama, kao što su (Twitter, Facebook, itd.), ← imate različite ikone koje želite pritisnuti. Svaki dan bit će novih recepata i trikova za vas, Pratite nas na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver