recepti

Flan neba

Ime ga opisuje nebeskom kremom ili slaninom, kombinacija žumanjka i šećera toliko je uzvišena da je svaka žlica prilično iskustvo. U drugom članku Okdiario-recepata napravili smo krem ​​s kondenziranim mlijekom, danas kremom od neba.

Postoje recepti koji imaju nesigurno podrijetlo, no drugi zna točno gdje su nastali. Slanina de cielo ili flan de cielo nastala je u poznatom samostanu Duha Svetoga u Jerezu 1924. godine. Recept je nastao iz potrebe da se iskoristi ono što je netko imao. Imali su žumanjke, jer su koristili bjelance za osvjetljavanje vina, s tim bjelanjcima, šećerom i kulinarskim talentom časnih sestara, jedan od najukusnijih španjolskih slastica.

//www.instagram.com/p/BPxEQDFDDil/?tagged=tocinodecielo&hl=es

S tako jednostavnim sastojcima postignut je težak rezultat. Mogu se izraditi i drugi recepti ili deserti poput kolača postati moderni, ali slanina de cielo forma već je dio gastronomske povijesti Španjolske.

Grad Jerez poduzima odgovarajuće korake kako bi 'El Bacon de cielo de Jerez' bio zaštićena geografska oznaka, ako ovaj desert to zaslužuje!

Nebeski recept

Sastojci za 4-6 osoba

  • 6 žumanjka
  • 1 cijelo jaje
  • 250 g šećera
  • 250 ml vode
  • Tekuća karamela

posuđe

  • Kalup

priprema

Desert je bolji ako to radite od dana do dana, jer se mora odmarati u hladnjaku.

  1. Najprije zagrijte vodu u loncu i dodajte šećer kako biste napravili sirup. Pustite da proključa na velikoj vatri oko tri minute. Smanjimo toplinu i ostavimo sirup oko 10-12 minuta, a zatim isključimo toplinu i uklonimo je da se ohladi.

  2. Odvojite bijele od žumanjka i dodajte cijelo jaje umočenom vilicom ili kuhinjskim šipkama, ali to ne traje puno vremena, ne želimo da desert ima previše zraka.

  3. Zatim dodajte pretučene žumanjke sirupu koji pripremamo, polako napravite jedan od koraka gdje možete pokvariti nebeski obod. Nakon što su dodani žumanjci, ponovno smo tukli vilicom i prošli cijelu smjesu kroz cjedilo kineskog tipa .
  4. Dodajte tekući karamel u kalup.

  5. Sada ćemo pripremiti bain-marie. To možete učiniti u pećnici ili u vatri. Ako to učinite u vatri trebat će vam veliki lonac ako je pladanj u pećnici. Dodajte vodu u posudu oko 200 ml i umetnite kalup prekriven aluminijskom folijom. Osvijetlite vatru i ostavite da se desert kuha u kontaktu s vodom oko 30-35 minuta, primijetit ćete ga kada je postavljen.

    Ako to učinite u istoj pećnici, pokrijte kalup s aluminijskom folijom i unesite na 120 stupnjeva oko 30-35 minuta na posudu s vodom.

  6. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim odmah u hladnjak najmanje četiri sata. Tijekom tog vremena tekstura će postati gušća.

Video recept neba

Vi svibanj također biti zainteresirani

Narandžasti flan

Ako vam se svidio recept za raj za nebo, možete ga podijeliti na vašim omiljenim društvenim mrežama (Twitter, Facebook, itd.). Svaki dan za vas će biti novih recepata i trikova. Pratite nas na Facebooku @okrecetasdecocina!