recepti

Recept pečene krupice u umaku cabrales

Pečena pečenica u umaku cabrales je jedna od onih jela koja se kuhaju sa srcem i uspijevaju. Dobar svinjski dio će biti protagonist prvog tijeka mesa koji će uvijek izgledati dobro. Drugi protagonist ovog jela bit će cabrales ili u njegovoj odsutnosti roquefort, sir s osobnošću koji će pokriti raskošno meso. Kuhanje ovog jela je mnogo lakše nego što se čini, potrebni su vam samo pravi sastojci i nekoliko minuta. Usudite se pripremiti spektakularan recept, vrijedan restorana, uzeti na znanje kako je ova slabina pripremljena u pečenom umaku.

sastojci:

  • Svinjski dio od 750 grama
  • 100 ml bijelog vina
  • 3 češnja češnjaka
  • 4 krumpira
  • 4 grančice timijana
  • Tekuća krema
  • 50 grama cabrales sira
  • 7 žlica maslinovog ulja
  • 200 ml suncokretovog ulja
  • papar
  • sol

Kako pripremiti prženu tikvicu u umaku cabrales

  1. Pečenica od pečene svinjetine kuhat će se u trenu, trebamo je pripremiti i izabrati najbolji mogući komad za tu svrhu. Očistite svinjski dio leda i uklonite bilo koju pielecilu ili dodatnu mast.

  2. Ležaj povezujemo s kuhinjskim navojem kako bismo mu dali željeni oblik, zasitimo ga solju i ulju dobro s maslinovim uljem. Stavljamo u posudu za pečenje.
  3. Ogulite i izrežite češnjak, zgnječite s timijanom i dodajte ih preko svinjskog leda. Ugradili smo vinsku bazu i još malo ulja.
  4. Pustit ćemo da se namoči nekoliko minuta. Ako imamo vremena možemo pripremiti meso prije večeri i kuhati ga u ovom trenutku kako bi svi okusi bili dobro integrirani.
  5. Pećnicu ćemo prethodno zagrijati na 190º tako da bude spremna za primanje svinjskog leda. Prije ulaska u pećnicu posušit ćemo je s malo maslinovog ulja.
  6. Sa zapečaćenim mesom ispeći ćemo ga na 180º oko 30 minuta dok se savršeno ne skuha, ovisno o veličini može biti potrebno malo više vremena za pripremu. Okrećemo je svakih 10 minuta, tako da se ravnomjerno kuha.

  7. Oljuštit ćemo krumpire i izrezati ih na segmente. Spržit ćemo ih tako da budu spremni kada prate svinjski dio. Za oko 10 minuta bit će spremni, isušit ćemo ih i začiniti.
  8. Zagrijte kremu i dodajte isjeckani sir. Ne prestajemo miješati dok ne dobijemo ukusni umak.
  9. Poslužujemo cijelu i pratimo umak. Pripremit ćemo prvi tečaj onih koji stvaraju povijest.