recepti

Oslić iz San Sebastiana

Oslić od Donostie do koskera ili Baskije, ovaj recept ima različita imena, napravljen je od zelenog umaka koji uključuje grašak, školjke, a ponekad i kozice. Mekoću oslića pojačava ovaj umak začinjen peršinom i maslinovim uljem. U drugom članku Okdiario-recepata, napravili smo oslić galicijskom, danas San Sebastianu.

Smatra se jednim od najboljih recepata baskijske gastronomije, ističe se zdravim sastojcima, od maslinovog ulja bogatog mononezasićenim masnim kiselinama, do oslića, bijele ribe niske kalorije i bogate proteinima i fosforom.

Oslić koskeri za danas. Što ima? pic.twitter.com/b2vZDCf1t6

- Hidalgo56 (@ Hidalgoss56) 29. travnja 2016

Oslić iz San Sebastiana

[Opisa]

Oslić iz San Sebastiana [/ caption]

sastojci

  • 1 kg. oslića
  • 4 češnja češnjaka
  • 200 ml riblje juhe
  • 2 tuceta školjki
  • 150 g kuhanog graška (može biti od kositra)
  • 2 kuhana jaja
  • 2 žlice brašna
  • 100 g šparoga (može biti iz čamca)
  • dvije žlice brašna
  • 1 limun
  • 1 žlica peršina
  • 2 žlice nasjeckanog peršina
  • maslinovo ulje
  • papar i sol
>

[Opisa]

Oslić iz San Sebastiana [/ caption]

priprema

Školjke zahtijevaju da ih očistimo prije recepta, učinit ćemo sljedeće:

S četkicom za zube pređite preko školjki školjki da biste uklonili nečistoće ispod slavine . Zatim ih stavite u zdjelu vode i dodajte 3 žlice soli. Pokrijte tamnom tkaninom koja će im pomoći da se otvore.

[Opisa]

Oslić iz San Sebastiana [/ caption]

Ostavite stajati 5 sati, svaka dva sata zamijenite vodu i ponovno posolite. Na taj način ćemo eliminirati što je moguće manje sitnih čestica pijeska koje mogu imati. Uklonite sve školjke koje imaju slomljenu školjku ili one koje nisu bile otvorene.

U posudu s vodom dodajte krunidbe i kuhajte tako da pokrijete posudu 3 minute ili dok ih ne otvorite. Ugasite vatru i rezervirajte. Dok u zdjelu vode dodajte jaja i kuhajte 9 minuta.

Nasjeckati češnjak i pripremiti posudu s maslinovim uljem. Smeđemo češnjak i uklonimo ga. Zatim u posudu dodajte brašno, umiješajte žlicom i dodajte nasjeckani peršin. Zatim sipamo riblju juhu koju smo rezervirali, jer su grašak i šparoge koje koristimo već nježni prema brodu pa ih sada nije potrebno dodavati . S druge strane, ako koristite grašak ili svježe šparoge, trebali biste ih dodati i za kuhanje.

Dodamo oslića u lonac gdje imamo juhu i šparoge na brodu. Kuhajte dvije minute i dodajte grašak, školjke i kuhana jaja. Ugasite toplinu i pokrijte lonac, ostavite da odstoji tri minute. Onda se otvaramo i možemo početi služiti.

//www.instagram.com/p/BQ5VsjBDWol/?tagged=merluzakoskera&hl=es

//www.youtube.com/watch?v=g3nIXqCoTnw

Vi svibanj također biti zainteresirani

Dorada punjena limunom

Ako vam se svidio post oslića iz San Sebastiana, možete ga podijeliti na svojim omiljenim društvenim mrežama (Twitter, Facebook, Pinterest ili Google +), ← imate različite ikone koje želite pritisnuti. Svaki dan bit će novih recepata i trikova za vas u Okdiario-receptima

Elena Bellver