recepti

cochifrito

Cochifrito, vrlo popularan recept, postoje verzije poput Extremaduran cochifrito, Segoviano ili Cordobés cochifrito. U drugom članku Okdiario-recepata napravili smo pečenu janjetinu, danas kohifrito.

cochifrito

Pojam potječe iz sjedinjenja dviju riječi, svinja + pržena , ovaj recept se proizvodi u cijeloj Španjolskoj . Čini se da je njegovo podrijetlo skromno od pastira koji su kuhali ovo jelo na otvorenom, kao što se događa s drugim receptima kao što su migas ili morteruelo. Njegova priprema ne zahtijeva mnogo sastojaka, samo treba dobro meso. Ostalo su češnjak, lovor, vino ako se želi aromatičniji dodir.

Cochifrito ili cuchifrito. Jedan od dragulja Salamanke. I u ovo vrijeme uvijek s marujom. pic.twitter.com/0lFW4HaFAW

- David monaguillo (@DavidMonaguillo) 21. veljače 2017

Sastojci za 6 osoba

  • 1 kilogram odojka
  • 6 češnjaka češnjaka
  • 4 krumpira
  • 300 ml vina Jerez ili Montilla Moriles
  • 4 lovora
  • Jedan čili
  • Maslinovo ulje
  • sol
>

priprema

U zdjelu dodajte dva slomljena češnjaša zajedno sa šerija, ljutom paprikom, lovorovim listom i malo soli . Odrežite svinju na komade i dodajte je u posudu s marinadom. Pokrijte ga plastičnom folijom i pustite da sjedi preko noći. Na taj način meso će biti impregnirano aromatičnim okusom vina i začina.

Nakon odmora pripremamo lonac s maslinovim uljem. Uz marinadu dodajte odojče, izvadite češnjak, čili i lovor i dodajte dva nova češnjaka i dva lišća. Kuhajte na laganoj vatri, pokrivajući zdjelu 30 minuta.

Odvod i rezervat. Krumpir narežite na četvrtine i pripremite posudu s djevičanskim maslinovim uljem, dodajte preostala dva češnjaka i pržite krumpir na niskoj temperaturi, 140 stupnjeva 20 minuta.

Nakon tog vremena izvadimo krumpir i ostavimo ih da se odmaraju. Ovaj korak je ključan za postizanje hrskave mlađi. Odmorite krumpir 15 minuta . Zatim pripremimo posudu s uljem na višoj temperaturi sada na 180 stupnjeva, pržimo svinju pet minuta, zatim dodamo krumpir i kuhamo još 2 minute. Izvadite iz topline, pustite da stoji, ispravite sol i poslužite.

//www.youtube.com/watch?v=6MtWkaii698

Vi svibanj također biti zainteresirani

Lean s rajčicom

Ako vam se svidio položaj kochifrita. Možete ga podijeliti na svojim omiljenim društvenim mrežama, kao što su (Twitter, Facebook, itd.), ← imate različite ikone koje želite pritisnuti. Svaki dan bit će novih recepata i trikova za vas, Pratite nas na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver