recepti

Cod brandade

Ako volite pečene gratine, uživat ćete u ovoj vrsti bakalara . Idealan recept ako imate goste jer ga možete pripremiti unaprijed i ostaviti u pećnici. U drugom članku Okdiario-recepta napravili smo riblji kolač bez vrhnja, danas cod brandade.

Brandade ili brandade je jelo francuskog porijekla idealno za zimu. Također se proizvodi u područjima Katalonije, Valencije i Balearskih otoka. Glavni sastojak je bijela riba (oslić, bakalar ili druga bijela riba), kao i krumpir. Postoje različite verzije, u Francuskoj obično dodaju češnjak, mlijeko i vrhnje, dok u drugim područjima kao što je Španjolska koristimo više maslinovog ulja od kreme.

Cod brandade

sastojci

  • 400 g slabina (može biti zamrznuto)
  • 400 g krumpira
  • 6 češnjaka češnjaka
  • 2 lovora
  • Thy žličice timijana
  • 200 ml mlijeka
  • ½ tablete koncentrirane riblje juhe
  • 125 ml isparenog mlijeka (ili kreme)
  • 60 g parmezana
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
>

posuđe

  • Sjeckalica ili procesor hrane

priprema

Ako je riba zamrznuta, pustili smo je odmoriti noć prije u hladnjaku. Ako ste ga zaboravili otopiti, stavite vruću vodu i unesite ribu umotanu u plastičnu foliju pola sata. Time se ubrzava proces odmrzavanja . Ono što ne preporučujem je odmrzavanje ribe u mikrovalnoj pećnici.

Njegova tekstura je osjetljiva i završava 'kuhanjem' ili ostatkom hladnoće, a neka područja vruća. Ako ste posolili bakalar, morat ćemo ga ostaviti da se namoči, ali umjesto vode ostavljamo ga u mlijeku. Na taj način uštedimo mnogo sati namakanja u usporedbi s onim ako ga stavimo u vodu. Radi se o pokrivanju slanog bakalara potpuno mlijekom i za dva sata će biti spremno.

Kuhajte krumpir s kožom u ekspres loncu oko 8 minuta. Pustite ih da se odmaraju i zatim uklonite kožu s oguljenim krumpirom. Masirajte krumpir s pireom od grožđa .

Smrviti ribu i samljeti je zajedno s češnjakom, mlijekom, vrhnjem (ili isparenim mlijekom); dodamo i timijan i pola tablete koncentrirane juhe. Jednom slomiti ove sastojke u kombinaciji s pire krumpir.

Pomiješajte sve sastojke i stavite ih u kalup u pećnici. Pospite naribani sir i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Prilikom posluživanja dodajte maslinovo ulje koje daje sjaj i okus.

Vi svibanj također biti zainteresirani

Kiseli tuna

[Opisa]

Ukiseljena tuna [/ caption]

Ako vam se svidio recept za branding bakalara, možete ga podijeliti na svojim omiljenim društvenim mrežama (Twitter, Facebook, itd.), Pritisnite različite ikone. Svaki dan bit će novih recepata i trikova za vas, Pratite nas na Facebooku @okrecetasdecocina!