recepti

Domaći ekstrakt vanilije bez dodanog šećera

Domaći ekstrakt vanilije bez dodanog šećera, koliko puta se pojavljuje u receptima i nemamo ga kod kuće? Ekstrakt ili miris vanilije čest je sastojak keksa, pudinga ili kolača. Možete ga pronaći u mnogim supermarketima, ali u maloj bočici koja nije jako velika i često od sintetičke vanile. Cijene počinju od 4 eura, a obično se dodaje šećer i ne želimo nositi ovaj sastojak. Na receptima Okdiario, reći ćemo vam kako pripremiti domaći ekstrakt vanilije bez šećera i prirodnih mahuna vanilije na jednostavan način kako biste ga uvijek imali kod kuće.

Vanilija je naj aromatičnija orhideja na svijetu

Vanilija zajedno sa šafranom ili kardamonom jedan je od najskupljih i najcjenjenijih začina u svijetu. Pripada obitelji orhideja i podrijetlom je iz Srednje Amerike, Kariba i Južne Amerike. Ove orhideje su jedine biljke i cvijeće koje se uzgajaju ne za ukrasne svrhe, nego za izdvajanje onoga što ove mahune sadrže.

Asteci su počeli koristiti vanilu kada su osvojili Totonce u 15. stoljeću. Španjolci su pak znali ove začine zahvaljujući Aztecima. Upravo su španjolski osvajači krstili ovu orhideju kako bi vidjeli njezine plodove u obliku izdužene mahune poput graha, ali u ovom slučaju tamno smeđe.

Supstanca odgovorna za takav slatki miris je vanilin . Danas komercijalizira pravi ekstrakt mahuna sjemena vanilije, koji je skuplji i sintetski ekstrakt koji nosi kemijski proizveden vanilin. Miriše poput vanilije, a da nije. Ovaj ekstrakt, na primjer, također ga koristi u parfumeriji.

Sintetička vanila se sve više koristi, jer je prirodna vanilija vrlo skupa. To je drugi najskuplji začin u svijetu iza šafrana.

Biljka vanilije raste poput vinove loze koja doseže visinu od više od 50 metara. Meksiko je jedno od njihovih prirodnih staništa i obično se oprašuju pčelama ili kolibrićima. Svaki cvijet vanilije ostaje otvoren samo 24 sata, ako u tom vremenskom intervalu nije oprašen, on se suši i padne na tlo. Međutim, ako se pojavi poliniazación, orhideja će razviti voće ili mahunu veličine između 15 i 25 cm, to je najvredniji proizvod biljke.

Ekstrakt domaće vanilije

sastojci

  • 10 mahuna vanilije
  • 700 litara votke (vrijedi ona koju imate, ali što je votka bolja, a aroma će biti bolja, naći ćete jeftinu votku, od 4, 3 eura u Mercadoni do vodica srednje cijene kao što je Smirnoff koja košta 11, 36 eura)
>

  • 2 žlice biljnog zaslađivača stevije

priprema

Otvorite mahune vanilije uzdužnim rezom (kao što vidite na slici gore). Stavite ih u bocu votke, dodajte Stevia zaslađivač povrća i zatvorite bocu.

Držite ga na tamnom i hladnom mjestu, poput dna ormara, hladnjaka ili na mjestima gdje ne sjaji. Pustite da liker macerira 3 tjedna, pokušavajući ga tresti dva puta tjedno . Tijekom tog vremena mahune vanilije oplemeniti će alkoholom votke s aromom i vidjeti ćete kako se boja mijenja u jantarnu ili svijetlo smeđu boju . Nakon odmora, pokušajte dodati i ako trebate malo više sladila Stevia. Ekstrakt vanilije će trajati više od godinu dana, budući da imamo gotovo litru, au recepturama se koristi mala količina.

Vi svibanj također biti zainteresirani

Domaći ružini liker

Ako vam se svidio post domaći ekstrakt vanilije. Možete ga podijeliti na svojim omiljenim društvenim mrežama (Twitter, Facebook, itd ...) ← Imate različite ikone koje želite pritisnuti. Svaki dan bit će novih recepata i trikova za vas, Pratite nas na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver