recepti

Domaći kiseli kupus

Domaći kiseli kupus, kiseli kupus ili kiseli kupus. Tipičan obrok u Njemačkoj koji će biti poslužen na Oktoberfestu u Münchenu i na mnogim drugim mjestima gdje se ovaj festival slavi u Fiestas del Pilar u Zaragozi. U Okdiariju vam kažemo kako napraviti domaći kiseli kupus.

Domaći kiseli kupus

Kiseli kupus se dobiva iz fermentacije kupusa i služi kao prilog uz kobasice ili druge vrste mesa u Poljskoj, Alzasu i osobito u Njemačkoj. Ima jak, začinjen i blago gorak okus.

Kiseli kupus sadrži vitamin A i vitamin C, gotovo 3 g prehrambenih vlakana po obroku od 100 grama i 38 mg kalcija. Svjetlo ima samo 19 kalorija na 100 grama i nema sadržaja masti, pa je idealno u hipokaloričnoj prehrani. Jedna od njegovih prednosti je što se izbjegava prolazak kroz crijeva, jer on daje bakterije koje se smatraju "korisnima" kao Lactobacillus acidophilus i drugi probiotici. Također ima antioksidanse zahvaljujući sadržaju vitamina C.

Kiseli kupus ima još jednu dodatnu korist, a tijekom procesa fermentacije nastaju korisne tvari protiv raka, kao što su izotiocinaloz i glukozinalatos . Te tvari pogoduju aktiviranju prirodnih enzima u tijelu

sastojci

  • Jedan kupus ili kupus od oko 1 kilogram
  • Žlicu morske soli
>

posuđe

  • Stakleni brodovi
  • Limenka rajčice za težinu (ili bilo što drugo)
  • Zdjela ili kuhinjska ploča za izradu težine
  • Kuhinjski ručnik

priprema

Dobro operite kupus i izrežite ga na tanke trake . Stavimo ga u keramičku ili staklenu posudu i dodamo sol. S dvije žlice ili rukama promiješajte sol i kupus. Ostavite stajati oko jedan sat. Kupus će nestati kada izgubi sadržaj vode. Dodajte malo vode (50 ml) i ostavite da stoji pola sata više.

Kupus pokrivamo plastičnom folijom i koristimo kuhinjsku ploču ili poklopac lonca kako bismo zdrobili kupus. potražite jelo slične veličine kao i kontejner, ako ga nemate, možete zategnuti ruku omotanu rukavicom . Zatim stavimo limenku rajčice na kupus kako bismo je držali pritisnute uz dno. Pokrijte kupus kuhinjskim ručnikom.

Pustimo da fermentiramo najmanje 4 dana na hladnom mjestu, pritiskajući limenku koju smo svakodnevno stavljali na kupus. Što je kiseli kupus hladniji, bolje je okusa, iako će ga morati ostaviti najmanje 4 dana, ali ako ga ostavite boljeg tjedna. Ako na površini kiselog kupusa nađete malo plijesni, to se događa kada kupus nije u potpunosti uronjen u vodu ili ako je temperatura vruća. Imaš ga popraviti.

Nakon nekog vremena možete pakirati kiseli kupus u staklene posude kako biste ga mogli konzumirati. Čuvajte u hladnjaku i traje najmanje 3 mjeseca. Možete ih koristiti u salatama, u juhama s hamburgerima ili kao prilog s mesnim jelima.

Vi svibanj također biti zainteresirani

Caramelized luk

Ako vam se svidio post domaće kiseli kupus. Možete ga podijeliti u svoje omiljene društvene mreže (Twitter, Facebook, itd ...), ← imate različite ikone za pritisnite. Svaki dan bit će novih recepata i trikova za vas, Pratite nas na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver