recepti

Jednostavno jaje tijesta

Lako pecivo ili meki žumanjak je ono što se koristi kao poklopac u kolačima poput 'La San Marcos'. Za razliku od tvrdih žumanjaka koji se u osnovi izrađuju od šećera i žumanjaka, žumanjak se priprema s jajima. U drugom članku napravili smo kolač od mrkve. Danas ćemo vam reći kako napraviti žumance, koristiti kao punjenje ili pokriti svoje recepte za konditorske recepte.

Jednostavno jaje tijesta

sastojci

  • 4 velika jaja
  • 170 grama šećera
  • 150 ml vode
  • Kora pola limuna
  • Malo štapića s cimetom
>

priprema

Počet ćemo pripremati sirup sa šećerom i vodom . Mi ćemo je prokuhati na srednjoj vrućini, ali prije nego dodamo koru limuna i malo cimeta. Ne uklanjajte tako da ćemo postići sirup od labavog konca. U ovoj vrsti sirupa količina šećera i vode je vrlo slična, jer kuhanje ima tendenciju da se malo zgusne.

Da biste znali imate li sirup labav uzeti malo između prstiju i odvojiti ih morate ostaviti neku vrstu vrlo tanka curiti. To pokazuje da je sirup u vašem zglobu. Ostavite vatru i u međuvremenu ćemo pobijediti jaja. Isti proces kao da je riječ o francuskom omletu tučemo jaja šipkama ili vilicom kružnim pokretima. Bijeli i žumanjak trebaju biti dobro izmiješani . Pratimo naš sirup. Kada šećer stvara mjehuriće ugasimo vatru.

Sada samo moramo sipati jaja koja smo se tresli na sirup koji smo pripremili. Mi miješamo šipke. Ovu smjesu smo procijedili pomoću cjedila, obradili smjesu preko cjedila tako da ide u drugi spremnik. Na taj način ćemo imati kremu fine teksture .

Mi stavimo smjesu koju smo prošli kroz sito ili sito u zdjelu do vatre. Prvo srednju vatru i promiješajte bez zaustavljanja, a zatim spustite vatru. Prilikom nošenja jaja moramo izbjegavati da nam to bude poput omleta . Iz tog razloga ključno je da vatra nije previsoka i ne prestaje udarati, a zatim malo spustiti vatru.

Kao što vidite da se to zgušnjava ili se povlačimo iz vatre. Sada ćemo tražiti hladnu površinu, poput metala, mramora ili granita ili stakla. Postavite pupoljak tijesta na metalni pladanj ili na pult . Ostavljamo ga da se odmori tako da se ohladi u metalnom pladnju ili ako imate mramornu ili granitnu ploču. Jednom hladno možete ga koristiti za pokrivanje kolača ili cupcakes i možete ga zamrznuti ako ste ostavili preko.

//www.youtube.com/watch?v=_AbBUga-2mk

Također vas može zanimati

Mocha Light Flan

Ako vam se svidio lagani post slano tijesto, možete ga podijeliti na svojim omiljenim društvenim mrežama (Twitter, Facebook, Pinterest ili Google +), ← imate različite ikone za pritisnite. Svaki dan bit će vam novih recepata i trikova za CookAffinity.

Elena Bellver

Fotografije | //www.tortaecia.com.br/